I 2020 forlot Ekrem en trygg stilling som kategorisjef i NorgesGruppen til fordel for gründertilværelsen. Sammen med Adrian Diaz og David Moriano startet han Völur – et selskap som skal optimalisere kjøttindustrien. Ved hjelp av AI-basert teknologi skal programvaren oppstartsbedriften leverer effektivisere skjære- og bearbeidingsvalg, noe som vil være med på å spare miljøet ved å utnytte dyrene bedre. Völur har allerede hentet inn flere millioner fra blant annet Startuplab og Innovasjon Norge. Ekrem har flere års erfaring fra kjøttindustrien etter å ha jobbet i Nortura, Norges største produsent av kjøtt- og eggprodukter, før han ble kategorisjef i NorgesGruppen.