Hot cocktail: Slik lager du "gin genie"

Utenfra ser stedet ut som en liten oase midt i Ullevålsveien, takket være den pastellgule baren og de mange frodige plantene i lokalet. Gapet startet opp i 2019 som både bar med mat og som plantepensjonat. Tvers over veien ligger Vår Frelsers gravlund som nærmeste nabo.

Plantepensjonatet er inspirert av lokalets historie. For tidligere lå det en blomsterbutikk på adressen, for de besøkende på gravlunden.

– Det er en litt bortgjemt bar som ligger litt ubestemmelig til. Det er ikke helt St. Hanshaugen og ikke helt Pilestredet. Det er heller ikke så mange andre barer i området her, fortsetter Røyrane.

Navnet på baren kan både vise til det man putter i gapet, som god mat og drikke, men også til havgapet. For de liker veldig godt mat fra havet her. Derfor serverer de småmat som brioche med kreps og “champagnedip”; chips med gyllen kaviar og seterrømme. I tillegg får man snacks som popcorn og syltede grønnsaker – og varm daddelkake med toffeesaus for søtmonser.

Bowie-drikke

Det blir ikke bar uten noe fuktig i gapet. Stedet har både vin, øl og drinker – både egenkomponerte og klassikere, gjerne med en twist. De deles inn i lyse og mørke drinker.

– Gin genie er oppkalt etter låten Jean Genie av David Bowie, fra platen hans “Aladdin Sane” fra 1973.

Bowie har selv beskrevet den ikoniske låten som “et smørgåsbord av forestilt americana” basert på en karakter à la kompisen, rampegutten og det amerikanske punk-ikonet Iggy Pop. Tittelen skal ha vært lettere inspirert av den franske forfatteren Jean Genet.

– Det er en frisk og litt sommerlig drink med et hint av mynte og lakris. Gin genie er en rørt drink med gin, sitron og myntesirup laget her på huset. Den har også pastis, som er en lakrislikør.

Røyrane synes drinken funker bra som en velkomst å servere gjester før man skal sette seg til bords.

– Hell alle ingrediensene i et røreglass og fyll godt opp med is. Rør til drinken er avkjølt. Fyll et glass opp med isbiter, sil drinken over og pynt med en sitronskive.